Този неефективен процес се случва в голям мащаб

Този неефективен процес се случва в голям мащаб

„Нахутът е много ефективен по отношение на използването на вода и в по-голямата част от света се отглежда като култура, хранена с дъжд“, казва той. Той също така обогатява почвата, в която расте: Нахутът, подобно на други бобови растения, отделя азот в почвата. Кук казва, че това намалява нуждата от един от най -скъпите и вредни за околната среда елементи на индустриалното отглеждане на храни: тор, произведен чрез изгаряне на изкопаеми горива.

Неговата особена комбинация от културни и хранителни обстоятелства прави нарастващата популярност на нахута различно явление от хилядолетните тенденции, които биха могли да бъдат пренебрежително свързани с него, като например тост от авокадо или избягване на глутен. Това е по -малко прищявка и повече нова норма в това, което хората очакват от храната, която купуват. „Хората нагоре -надолу по цялата верига, независимо дали става въпрос за хора, които отиват в магазините или купувачи за магазините или разработчици на продукти, има инерция“, казва Бузари. Американците като цяло са готови да ядат малко по -различно, обяснява той. „Ако някой се опита да пусне хумус на американския пазар през март 2019 г., това щеше да е феномен до септември и ще пишете за него точно когато футболният сезон започна.“

Пържени цикади (Гети изображения)

"Подправете пролетното си соаре с навременно, вкусно лакомство." Скоч върху скалите? Защо не скоч на цикадите? И така нататък.

През следващите няколко седмици, докато цикадите Brood II затварят средноатлантическия Съединени щати от лопатата, включително медийни/гастрономически центрове като Ню Йорк и Вашингтон, очакват да чуят все повече и повече за яденето им. Списанията поне ще споменават рецепти за коктейли или ще разсъждават върху възвишения деликатес "скариди на земята" – ако не и характеристики за това колко културно важно е храненето с бъгове в определени ъгли или как култивирането на милионите безплатни калории би могло да излекува световния глад. Ентомофагията като https://preglednaprodukta.top/ цяло е завладяваща, процъфтяваща и обещаваща. 

Идеята за ядене на цикади в САЩ обаче е по -ценна. "Виждате ли това отвратително малко чудовище на земята? Е, сър, намирам го за чудесно и ще го сложа в себе си. Намирам красота във всички неща." Още една скучна, обикновена вечеря? Вече не, защото ще сервираме големи крещящи бъгове. Поне има за какво да се говори.

Сливане на цикада с интервал от време (Wikimedia Commons)

Миналата седмица National Geographic посочи, че цикадите са без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати. Което е вярно. Преди шест години същото списание ги продаваше като нискомаслени, което също е вярно. Скоро те също ще бъдат изключително много и яденето им няма да ви убие. Същите неща обаче могат да се кажат за дървени стърготини и камъчета. В твърде голяма част от света храната е твърде оскъдна; но само изобилието не подкрепя потреблението.

Едно от най -често срещаните притеснения, които чувам, е, че цикадите ще се линят в стомаха ни. Е, всъщност не чувам това, но мисля за това. Отговорът е, разбира се, че няма. На фона на подобна загриженост обаче някои виждат яденето на цикади като проява на човешко господство над морската болест. Кой каза, че може да смуче корените на дърветата ни през всичките тези години и след това просто да реши да поеме нашите хубави крайградски общности? Ако цикадите можеха да ни изядат, вероятно биха го направили, затова първо трябва да ги изядем. Но това е само отчасти вярно. Според Музея по зоология на Университета в Мичиган, "Периодичните цикади могат да ви наранят само ако ви объркат с клон на дърво и се опитат да се хранят, нещо, което може да се случи само ако държите цикада в ръката си за много дълго време (в крайна сметка това прави цикадата гореща и жадна)."

Някои ще споменат, че цикадите са членестоноги, като скариди и омар. Яденето им е само на крачка. Точно както котките и кравите са бозайници, така че е добре да ядете котки. Котки, които живеят под земята от 17 години. И това наистина е нещото. Сигурен съм, че съм ял неща, които са били под земята от 17 години, но не съзнателно, не щастливо.

13-годишна цикада наднича заплашително над перваза в Chapel Hill, Северна Каролина, през 2011 г. (Гери Брум / АП)

Културните различия и социалният етикет настрана, безопасни ли са за ядене? Колко химикали поглъщат под земята? Ентомологът Джена Джадин, сътрудник в Американската асоциация за напредък на науката, написа книга с рецепти за цикади, така че не е безпристрастна, но казва, че вероятно са добре в малки дози. Все пак първата страница на нейната книга гласи: "Университетът на Мериленд и [групата по интереси на цикадата] Цикадамани Недей застъпвайте се за ядене на цикади, без първо да се консултирате с Вашия лекар." Това предупреждение изглежда крайно, но думите им не са мои. Това може да се отнася до възможността за алергия към миди. Ако имате алергия към миди, цикадите може да не са за вас. Междувременно сайтът Cicada Mania предупреждава, че дори кучетата трябва да бъдат предпазливи: "Домашните любимци могат да се задавят от твърдите крила и други твърди части на тялото на цикадите; домашните любимци ще се погълнат с цикади и вероятно ще се разболеят и повръщат; домашни любимци, които консумират цикади, напръскани с обилни количества пестициди, могат и ще умрат."

Вземете всичко в контекст; възможност за преоценка на всичко. Ето как изглеждат американците, които ядат цикади Brood II досега.

Екотревожността е нововъзникващо състояние. Наречена през 2011 г., Американската психологическа асоциация наскоро я описа като ужас и безпомощност, които идват от „гледане на бавните и на пръв поглед неотменими последици от изменението на климата и разтревоженост за бъдещето за себе си, децата и по -късните поколения“.

Това не е официална диагноза. Тревожността традиционно се определя от прекомерна реакция на стрес към даден стимул. В този случай стимулът е реален, както и вредните ефекти на стреса върху тялото.

Този вид нагласа към бедствия, основани на екология, не се съчетава добре с президент, който отрича реалността на основата за това безпокойство. Доналд Тръмп нарече изменението на климата измислица от страна на „китайците, за да направи производството в САЩ неконкурентноспособно“. Той също така накара Съединените щати да станат единствената страна от Г-20, която няма да спази Парижкото споразумение за климата, и който назначи защитници на изкопаеми горива, които да ръководят Министерството на енергетиката и Агенцията за опазване на околната среда.

За хората, които изпитват тревожност, свързана с климата, всичко това служи като нещо като изостряне от президентската светлина. Лекът за подобно състояние е да се знае какво може да се направи за смекчаване на влошаването на околната среда отвътре в страна, която е изключително ангажирана с това.

Като например?

Хелън Харуат е изследовател, обучен в областта на храненето на околната среда, област, фокусирана върху разработването на хранителни системи, които балансират човешкото здраве и устойчивостта. Тя се интересува от политика, но е реалистична за това колко напредък може да се очаква при гореспоменатото ръководство. Така че тя и колегите й са направили проучване за максимално въздействие на индивидите. Както при толкова много неща в живота и здравето, това се свежда до храна.

Наскоро Харуат и екип от учени от Държавния университет в Орегон, Колеж Бард и Университета Лома Линда изчислиха точно какво ще се случи, ако всеки американец направи една промяна в диетата: замествайки боб с говеждо месо. Те откриха, че ако всички имат желание и са в състояние да направят това-хипотетично-САЩ все още могат да се доближат до постигането на целите си за емисии на парникови газове за 2020 г., обещани от президента Барак Обама през 2009 г.

Тоест, дори ако нищо в нашата енергийна инфраструктура или транспортна система не се промени – и дори хората да ядат пилешко и свинско, яйца и сирене – тази промяна в диетата може да постигне някъде между 46 и 74 процента от намаленията, необходими за постигане на целта.

„Мисля, че наистина липсва осведоменост за това колко голямо влияние може да има този вид промяна“, каза ми Харуат. В миналото е имало анализи за въздействието на веганството и вегетарианството върху околната среда, но това проучване е ново за идеята, че отдадеността на човека към каузата не трябва да бъде пълна, за да има значение. Сравнително малка, еднократна храна за замяна може да бъде най-мощната промяна, която човек прави по отношение на въздействието си върху околната среда през целия си живот-повече от това да намали размера на колата си или да е нащрек за изключване на крушките и със сигурност повече от това да се откаже от душ.

Прочетете: Икономическият случай за световното вегетарианство

За да разберете защо влиянието на говеждото месо върху климата е толкова голямо, имайте предвид, че изображението в горната част на тази история е море от соеви зърна в силоз в бразилската тропическа гора на Амазонка. Фасулът принадлежи към фуражен обект, който побира 38 000 говеда, чийто растеж и угояване означава разпределяне на 900 метрични тона фураж всеки ден. Което ще рече, че този боб ще бъде изяден от крави, а кравите ще превърнат боба в месо, а хората ще ядат месото. По време на процеса кравите ще отделят много парникови газове и те ще консумират много повече калории във боба, отколкото ще дадат в месото, което означава много по -разчистване на горите за фураж за добитък, отколкото би било необходимо, ако бобът по -горе беше просто изяден от хора.

Този неефективен процес се случва в голям мащаб. Бразилия, най -големият износител на червено месо в света, държи около 212 милиона говеда. (През юни САЩ временно спряха вноса на говеждо месо от Бразилия поради абсцеси, събиране на гной в месото.) Според ООН 33 процента от обработваемата земя на Земята се използва за отглеждане на фураж за добитък. Още повече, 26 процента от свободната от лед земна повърхност на Земята се използва за паша на добитък. Като цяло почти една трета от земята на Земята се използва за производство на месо и животински продукти.

Това означава много по -малко обезлесяване и деградация на земята, ако толкова много растителни култури не са преминали през храносмилателните пътища на говеда. Ако американците търгуват с говеждо месо за боб, изследователите установяват, че това ще освободи 42 % от реколтата в САЩ.

„Истинската красота на този вид неща е, че въздействието върху климата не трябва да се ръководи от политики“, каза Харуат. „Това може да бъде само положително, овластяващо нещо за потребителите да видят, че могат да окажат значително влияние, като направят нещо толкова просто, колкото да ядат боб вместо говеждо.“

Тя и нейните колеги заключават в списанието Climatic Change: „Въпреки че понастоящем не е признат като вариант на политиката в областта на климата, сценарият„ боб за говеждо месо “предлага значителни смекчаване на изменението на климата и други ползи за околната среда, илюстриращи големия потенциал на животни към промяна на храната. ”

Сценарият за боб за говеждо месо, изглежда, е пред нас.

„Мисля, че това е толкова лесна за възприемане концепция, че би могла да бъде по-малко предизвикателна от цялата диетична промяна“, каза Харуат. Думите вегетарианец и веган задушават мисленето на някои хора какво означава да се хранят добре – да консумират отговорно, съвестно. По -скоро сценарият боб за говеждо месо е диетичният еквивалент на ефективния алтруизъм – съсредоточаване върху това къде усилията ще имат най -висок добив. „Това е нещо като най-лошия подход, като се гледа най-горещото място в хранителната система по отношение на емисиите на парникови газове и с какво би могло да се замени това, без да се губят протеини и калории в хранителната система? И в същото време получаване на ползи за здравето. “

В допълнение към добре документираните ползи за здравето от растителна диета, този случай носи и овластяване или поне отлагане. Независимо от степента на екологично безпокойство на човек, има известна възможност да се знае докъде могат да стигнат хората, за да компенсират регресивна федерална администрация, просто като ядат боб.

На север има огън, казва жената, огънят Кинкаде. Той започна да съществува на нощния хоризонт, безформена яркост се издигаше в небето. Сега вятърът го размахва на юг към Санта Роза. Евакуациите са в ход и тя се притеснява, че домът й ще изгори. Алисън Чапман слуша мълчаливо. Тя прави модел за демонстрация на грим, когато жената влезе в студиото, където Алисън учи, след като се премести на юг преди няколко години, на 18 г. Тя познава тази жена от дома си в Северна Калифорния, знае колко близо тази жена живее с баба си и дядо си, знае, че ако пожарът заплашва дома на тази жена, той заплашва и техния. Усеща как настъпва паниката.

Обикновено започва с ускорено сърце и стягане в гърдите. След това идва прилив на студ, който е ироничен, донякъде, защото страхът й е огън. Умът й първо скача назад-към пламъците, които се разкъсват по планинския склон в късна лятна вечер през 2015 г., до тъмния дим, издигащ се от гората около къщата й, до колелата на вагона с играчки, открити седмици по-късно сред останките-след това извира напред и избухва като снаряд от пушка в милион измислени трагедии. Тя потръпва.

Само че този път тя не го прави. През четирите години, откакто Долинският пожар унищожи дома й, Алисън се е научила да потиска това чувство, преди да я обземе. Тя си казва, че е добре, че баба и дядо са добре, че всичко е наред.

Алисън имаше случайни пристъпи на паника още преди пожара в долината. Впоследствие обаче атаките я завладяват ежедневно и продължават до няколко часа. Често нещо би ги задействало – дума, миризма, звук – но понякога идваха без причина. Паниката й щеше да я хване като узряла, внезапна и непреодолима. Когато това се случи, майка й Ели щеше да я намери свита на пода в стаята си, хипервентилирана и да я задържи, докато дишането й се забави.

На следващия ден това щеше да се случи отново. Или ако не на следващия ден, то на следващия ден. Имаше чувството, че е загубила контрол. Тя започна да се реже. Носеше дълги ръкави, за да скрие белезите.

Когато жената си тръгва, Алисън се обажда на майка си. (Атлантикът се съгласи да използва псевдоними за всички членове на семейството, за да защити поверителността им.) Бабата на Алисън лежи в болнично легло с дробове, пълни с дим, казва Ели, но тя ще се възстанови. Къщата й засега е в безопасност, въпреки че никога не можете да сте сигурни с огън; винаги си на милостта на вятъра. Нещо повече, това ще се случи отново.

Калифорния отдавна има склонност към изгаряне. Неговият запис на пожар започва под водата, на дъното на оградени с гори езера, където древните пламъци оставят своите истории в находища на дървени въглища. Десетки хиляди години по -късно записът продължава в бордовите дневници на испанците, които видяха „много дими“, издигащи се над крайбрежните върхове на дърветата, когато плаваха в залива Сан Педро в неделя сутринта на октомври 1542 г. Бая де лос Фумос, те кръстиха водите. „Заливът на дима“.

Дори по стандартите на Калифорния обаче последните години бяха изключителни. Девет от 10 -те най -разрушителни пожара в историята на държавата са възникнали през 21 -ви век – шест от тях само през последните четири години. През октомври 2017 г. пожарът в Tubbs унищожи повече от 5600 сгради в окръзите Напа и Сонома, което го прави най -разрушителният пожар в държавата, регистриран. Около година по -късно лагерният огън го измества, като разрушава град Рай и убива 86 души. Само миналата есен Kincade Fire изгори близо 80 000 декара.

Снимки: Жеравата лети в калифорнийските пожари

Горските пожари са склонни да оставят общ признак – черната земя и бялата пепел, назъбените дървета и мрачните комини.